Sie sind hier: Startseite > das Dinkelkorn > Vitamine

Vitamine

Der Dinkel enthält vor allem Vitamine der B-Gruppe, welche für unsere Psyche wichtig sind. B-Vitamine werden aber auch für den Abbau der Kohlehydrate benötigt. Die feine Struktur des Mehlkernes, der – im Gegensatz zum Weizenkorn – mit einem feinen Netz von Eiweiß durchzogen ist, schützt die hitzeempfindlichen B-Vitamine beim Kochen und Backen vor Zerstörung.

Thiamin, B1

Unser Körper kann Thiamin nur in geringen Mengen speichern. Zusammen mit Magnesium ist das Vitamin ein lebenswichtiges Co-Enzym für die Energieproduktion. Vielfältig sind die Auswirkungen eines Mangels: Blutarmut, Lern- und Gedächtnisstörungen, Herzversagen, Herzklopfen, allgemeiner Schwächezustand, Reizbarkeit, geistige Trägheit.

Riboflavin, B2

Riboflavin baut Zucker und Fett ab und fördert den Energieabbau in den Zellen. Zugleich hemmt es die Oxidatio in den Zellen. Es unterstützt die Leber in ihrer Funktion als Entgiftungsorgan, vor allem vor Chemikalien. Riboflavin hält die Haut und die Schleimhäute gesund. Eine Migräne kann damit wirksam bekämpft werden. Ermüdung und Depressionen können die Folge eines Vitamin-B2-Mangels sein, ebenso schmerzhafte Spalten und Risse in den Mundwinkeln.

Niacin, B3

Niacin kann aus der Aminosäure Tryptophan gebildet werden. Es verbessert das Verhältnis der Blutfette und reguliert zusammen mit Chrom den Blutzuckerspiegel. Es schützt und unterstützt die Leber in ihrer Entgiftungsaufgabe. Niacin ist unerläßlich für die Haut, das Muskelgewebe sowie das Nerven- und Verdauungssystem.

Pyridoxin, B6

Mit Hilfe von Pyridoxin kann der menschliche Körper Tryptophan in Niacin umwandeln; es ist damit an der Synthese von Serotonin, Dopamin und anderen Neurotransmittern beteiligt. Blutzucker - und Cholesterinspiegel können auf idealer Höhe gehalten werden. Das Vitamin B6 spielt auch eine zentrale Rolle beim Austausch von Aminosäuren und der Synthese von neuen Proteinen wie auch bei der Bildung von Hämoglobin. Vitamin B6 kommt meist in Verbindung mit anderen B-Vitaminen vor. Es ist in Nahrungsmitteln kaum enthalten.

Pantothensäure

Zur Bildung der roten Blutkörperchen ist Pantothensäure wichtig. Sie mildert Gelenkschmerzen und Versteifungen bei Arthritis. Sie hilft bei chronischen Entzündungen. Bei Kindern beseitigt sie zusammen mit andern B-Vitaminen und Vitamin C Lern- und Verhaltensstörungen. Pantothensäure greift in die Synthese von Fettsäuren und in den Aufbau von Cholesterin, Geschlechtshormonen und Vitamin D ein.